Шеф недели. Айван Оркин

Американский король рамена, автор абсолютно культового рамен-шопа Ivan Ramen, шеф и ресторатор Айван Оркин в интервью РШ рассказывает о японском и американском, мечтах и бизнесе, шефах и боссах, поиске неочевидного умами и бефстроганов

Фуд-новости недели. WORLD TOUR

Лягушачьи лапки от модных шефов в классическом бистро в Нью-Йорке, еще один супер-фудкорт в Лондоне, Анн-Софи Пик в Сингапуре, Марк Вейра против гида Мишлен, рост веганского мороженого в Штатах и лучший стейк мира (не поверите, но из Финляндии) – гастрохроникер РШ Анна Кукулина ведет свой счет

Цифра недели. Зарплаты в HoReCa

65 тысяч рублей в месяц предлагали в среднем шеф-поварам в России во втором квартале 2019 года. Но конкурировать в зарплатном поле работодателям HoReCa становится все сложнее, говорят эксперты. А наши коллеги из бизнес-портала MarketMedia детально выясняют в чем сложность и какие тенденции можно увидеть в цифрах зарплат работников профессиональной кухни

Рецепты недели. Крыжовник от шефа

Курица, скумбрия, баранина, крем-брюле и варенье. Все разные и все равные, перед главным ингредиентом – крыжовником, сезон которого совсем скоро закончится. Так что нужно успеть воспользоваться его почти безграничными кулинарными возможностями (и, опять же, поддержать моду на все локальное и выращенное своими руками, желательно, на своем огороде)

Читайте нас также на Facebook