Рейтинг недели. Фифти бест. 51-100

Два московских ресторана уже в сотне лучших ресторанов мира 2018, по версии академии The World 50 Best Restaurants, которая на этой неделе объявила первую часть (от 51 до 100 строчки) своего мирового рейтинга. Ресторан Selfie в этом году поднялся на 70-ю строчку,
а ресторан Twins Garden дебютировал в рейтинге на 72-й строчке.
Что еще важно увидеть во второй части главной мировой табели
о ресторанных рангах и что ждет нас 19 июня, когда будет объявлен список "фифти бест" от 50-го до 1-го?

Конкурс недели. Bocuse d'Or

В Турине завершился европейский этап важнейшего кулинарного конкурса Bocuse d'Or. У этого сложного во всех смыслах поварского конкурса непростые правила с континентальными отборами, что делает процесс прохождения участников в самый главный мировой финал, который по традиции проходит в Лионе, сложнейшим квестом. А учитывая, что в регионе Европа традиционно очень сильные конкурсанты, работающие на участие и победу именно в этом конкурсе, европейский этап становится битвой не на жизнь, а на смерть. Итог европейского финала "Золотого Бокюза" этого года таков: Норвегия, Швеция, Дания (1,2,3 ступени европьедестала соответственно). В мировой финал от Европы выходят эти три скандинавские страны и еще 8 стран, участники из которых набрали наибольшее количество баллов, но не вошли в тройку. И это: Финляндия, Франция, Бельгия, Швейцария, Венгрия, Исландия, Великобритания и Италия. Российская команда, под предводительством шефа Андрея Матюхи, участвовавшая в европейском "Золотом Бокюзе", не вошла в список финалистов, несмотря на то, что показала лучший по сравнению с прошлым конкурсом результат и заняла 15 место. Однако финалистов от Европы могло быть только 11. Фото, видео и подробности о победителях европейского "Золотого Бокюза", а также о том, кто выиграл отбор в Лион в регионе Америка (спойлер: победитель - США) и в регионе Азия (спойлер: первое место у Японии) можно найти на сайте конкурса. И сделать свои ставки на главный финал.

Событие недели. ЧМ-2018

С 14 июня по 15 июля в России впервые пройдет чемпионат мира по футболу. Что нужно иметь в виду ресторанам в городах, где проходит мундиаль (а также в городах и селах, где он не проходит), об особом режиме безопасности, использовании символов чемпионата, трансляциях матчей и способах получить трафик, чтобы заработать, а не прогореть - рассказываем в нашей инструкции к ЧМ.

Обучение. Тренд-тур «Италия навсегда!»

2 июля 2018 / Москва. Италия навсегда!
Как бы не менялись моды, что бы не происходило с продуктовым рынком – Италия в России всегда на коне. Титульные блюда, вроде пиццы (и ее разновидностей), пасты и карпаччо, или продукты, вроде буратты и ее собратьев, так прочно вошли в нашу жизнь, что и отсутствие аутентичных образцов никому не помеха. А последние пару сезонов на лицо еще и качественно новый тренд – итальянские рестораны позиционируют себя как аутентично итальянские. И как это все монетизируется? Узнайте из первых рук – у топ-менеджеров и шеф-поваров 6-ти абсолютно разных итальянских концепций Москвы.

Еще тренд-туры. Июль-декабрь

Ресторанный бизнес в деталях из первых рук!
Спецпроект журнала "РестораторШеф" и премии "Пальмовая ветвь" ресторанного бизнеса: тренд-туры по самым актуальным заведениям и самым свежим ресторанным концепциям. Общение с авторами концепций и дегустации, бизнес и кухня – все самое важное от самых первых лиц ресторанных проектов, задающих тренды на рынке

Читайте нас также на Facebook